今天來分享一道我們非常愛的豪華經典料理-鮮蝦粉絲煲，每次去泰式餐廳吃到這道料理就超想自己在家做看看，但又怕是一道高難度的料理，沒想到實際做起來發現並沒有想像中的困難！ 這道菜學起來當做宴客、年菜料理包準超有面子，本次蝦子使用草蝦，價格較為昂貴，但吃起來比吃小白蝦過癮，吸附蝦子精華及醬料的粉絲搭配上飽滿鮮嫩的蝦子，簡直是人生一大享受！
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影音食譜
今日料理
鮮蝦粉絲煲
食材
- 草蝦 8尾(家樂福)
- 冬粉 3球(約100克)
- 水 300c.c
- 蒜頭 3辦
- 辣椒 1根
- 米酒 1大匙
調味料
- 李錦記蠔鮮醬油 3大匙
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 1小匙
- 糖 1小匙
製作過程
step 1
首先處理食材：蔥切蔥花、蒜頭及薑切末、辣椒切小段，蝦子洗淨後剪去鬍鬚，開背去除腸泥備用、冬粉泡溫水30分鐘。
step 2
蝦子用廚房紙巾擦乾後，起油鍋用大火煎蝦子，煎至蝦殼變紅先取出，接著再利用蝦油爆香蒜末、薑末與辣椒段。
step 3
將泡好的冬粉剪幾刀(約剪成6公分長)後加入3大匙醬油、300cc水、1大匙米酒、1小匙鹽、糖及白胡椒粉以大火煮滾。
step 4
將剛煮滾的冬粉放入砂鍋續煮3分鐘再擺上蝦子以小火悶煮1分鐘，至蝦子全熟後撒上蔥花即可盛盤囉。
挑嘴總結
- 煎蝦子時煎到兩面呈現紅色即可取出備用
- 以大火逼出食材香氣，縮短烹煮時間
- 冬粉務必先以水泡軟，口感較佳
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