文章最後更新於：2021年05月20日
在家中煎牛排時常常因為不太會控制火候，不小心把牛排煎得過熟甚至焦掉，但其實只要用氣炸鍋來炸牛排就可以避免這樣的困擾，氣炸鍋也能炸牛排？烤出來的牛排會不會很乾柴？我想這些都是多餘的顧慮，挑嘴小食堂今天選擇氣炸牛小排來幫大家打破迷思！是的，氣炸鍋也能炸出多汁、七分熟的完美牛小排！
本次氣炸牛小排怕太過單調，所以加入杏鮑菇及馬鈴薯片，除了讓這道牛小排增添風味以外，有了杏鮑菇提供的纖維質及馬鈴薯片提供的澱粉，整道料理的營養成分更是加分喔！但是因為氣炸馬鈴薯片需要較久的時間，所以建議留在最後吃。
今日料理
牛小排佐杏鮑菇
同場加映:氣炸馬鈴薯片
食材
- 牛小排 3條
- 杏鮑菇 3條
- 蒜頭 3顆 (壓碎備用)
- 馬鈴薯 1顆
調味料
- 黑胡椒 適量
- 鹽巴 適量
製作過程
step 1
杏鮑菇滾刀切塊後噴上少許橄欖油及撒上黑胡椒
step 2
馬鈴薯削皮放入滾水加熱至軟爛後先泡冷水5分鐘後再切片，並將馬鈴薯片擦乾備用
step 3
牛小排以廚房紙巾擦乾後撒上黑胡椒拍打醃漬
step 4
氣炸鍋中鋪上烘焙紙，由下而上依序堆疊馬鈴薯片、牛小排、蒜頭、杏鮑菇(盡量不要擋到牛小排)
step 5
放入氣炸鍋中，溫度設定180度、時間5分鐘，再將牛小排翻面同樣以溫度180度烘烤5分鐘後即可將牛小排、蒜頭、杏鮑菇取出盛盤
step 6
馬鈴薯片再放入氣炸鍋以200度雙面各烘烤10分鐘就可以盛盤囉
挑嘴總結
- 滾刀切杏鮑菇時不要切得太大塊，最好是剛好可以入口的大小即可
- 牛小排以黑胡椒醃漬前一定要把表面血水擦乾
- 馬鈴薯務必先煮到軟爛，可以縮短氣炸的時間，也能確保馬鈴薯片最後有外酥內鬆軟的口感
- 步驟四堆放食材時，記得不要擋到牛小排，會影響牛小排熟成的時間與口感
高CP值氣炸鍋及配件
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