今天來分享一道之前就發過的食譜-羅宋湯，為什麼又來分享一次呢？因為這道羅宋湯讓人吃過就會上癮，這次的食譜在做法上的描述會比上次還要更詳細，也會以影片的方式呈現。
羅宋湯的營養價值非常的高，有各式各樣的蔬果加上牛肉燉煮而成，所有的精華都濃縮在湯頭裡，加上一點辣椒讓整體湯頭更多了一層厚度，牛肉選用牛肋條也不需要擔心會燉煮到口感變老，燉煮約1小時仍然保有非常Q彈的口感，可以說是必學的一道湯品，吃素的朋友也不用擔心，可以把牛肉替換成馬鈴薯或其他食材也沒有問題的喔。
圖文教學看不懂的話可以點下面的影片觀看喔！
影音食譜
今日料理
番茄牛肉羅宋湯
食材
- 紅蘿蔔100g
- 西洋芹100g
- 洋蔥1顆
- 牛番茄3-4顆
- 高麗菜100g
- 辣椒1/2條
- 蒜頭25克
- 牛肋條300g
- 高湯600ml
調味料
- 鹽巴 少許
- 黑胡椒 適量
- 義大利綜合香料 適量
- 番茄糊 50克
製作過程
step 1
將紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥去皮後切丁、牛番茄及高麗菜切塊、辣椒切段、蒜頭拍碎備用。.
step 2
牛肋條去除多餘油之後切塊。
step 3
熱鍋後乾煸牛肋條(油面先朝下)，加適量鹽巴及黑胡椒將牛肋條以中火兩面炒至焦香變色後拿起備用(兩面各炒2分鐘)。
step 4
不用洗鍋子直接加入橄欖油後放入洋蔥，將洋蔥煸炒至透明變色。
step 5
加入紅蘿蔔、蒜頭、西洋芹、番茄拌炒，並加入鹽巴、黑胡椒、義大利綜合香料調味。
step 6
確認配料皆炒軟後，將炒香的配料、牛肉、高麗菜、高湯及番茄糊倒入鍋中並攪拌均勻。
step 7
加蓋用中小火熬煮約55分鐘即可，起鍋前再撒上黑胡椒跟綜合香料。
挑嘴總結
1.吃素者可以把牛肉替換成馬鈴薯等食材
2.牛肋條要炒到微焦才有足夠香氣
3.蔬菜要先炒過、炒軟再進行燉煮
4.燉煮時控制在中小火，也要記得翻動以免燒焦
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