【涼拌雞絲系列】涼拌杏鮑菇雞絲｜絲絲入魂，給你滿滿的蛋白質！（增肌減脂必學）

最近夏天實在是熱到不想吃東西，有在健身的朋友們都知道雞胸肉是補充蛋白質必備的食物，但有時候一大塊雞胸肉讓人看了就已經飽了，這時候就可以試試看這道涼拌杏鮑菇雞絲，把難入口的雞胸肉變成人人都愛的涼拌菜

這道涼拌杏鮑菇雞絲作法十分簡單，重點在於烹煮雞胸肉必須掌握好時間與火候，以免肉太過乾柴，另一重點即是在撕雞肉絲時，務必要順著雞肉的紋路撕，口感才會好喔！(本次食譜參考大象發福廚房)

另外如果喜歡泰式口味的朋友，也可以參考以下食譜，搭配本篇食譜，可以一次做好兩種口味的雞絲，完全不怕會吃膩

【涼拌雞絲系列】泰式涼拌雞絲｜大熱天的救星，清涼開胃的高蛋白餐！（炎炎夏日必學）

今日料理

涼拌杏鮑菇雞絲

食材

• 杏鮑菇 2根
• 雞胸肉 2片
• 蔥 2根
• 薑1片
• 蒜頭 3瓣
• 米酒 1大匙
• 白芝麻 1/2大匙

調味料

• 醬油 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 白醋 1大匙
• 香油 1/2大匙
• 鹽 1/4小匙

製作過程

step 1

首先處理食材：將杏鮑菇切絲、蔥1根切段，另1根切蔥花、薑切片、蒜頭磨成泥備用。

step 2

水中加入蔥段、薑片，水滾後放入雞胸肉，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘後熄火燜泡10分鐘，取出雞胸肉放涼，接著用手順著雞胸肉的紋路剝成絲段，最後將杏鮑菇絲放入原鍋中，大火煮3分鐘至軟取出備用

step 3

將雞絲、杏鮑菇、蒜泥及調味料混合均勻，最後撒上蔥花及白芝麻即完成！

step 4

一道清涼可口的高蛋白涼拌杏鮑菇雞絲就完成囉，建議可以冰一個晚上後再食用會更美味

挑嘴總結

1. 在煮雞胸肉時，可用筷子戳雞胸肉最厚的地方，如果可以穿透代表雞肉已經熟透
2. 如果想增加蔬菜攝取量，也可以加入小黃瓜絲，更增添脆脆的口感

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