【涼拌雞絲系列】泰式涼拌雞絲｜大熱天的救星，清涼開胃的高蛋白餐！（炎炎夏日必學）

最近天氣熱到不行，氣溫隨隨便便就是35度起跳，這麼熱的天氣實在很難有胃口，但是不吃東西的話身體又沒有能量，所以今天和大家分享一道泰式涼拌雞絲，非常開胃，很適合在這種大熱天吃的涼拌菜，又可以補充豐富的蛋白質，聰明的你們一定要趕快學起來，花一點時間就可以做出超級好吃的涼拌雞絲，放在冰箱又可以吃好幾天，非常方便喔！

這道料理的重點在於烹煮雞胸肉的時間及火侯，煮得太久雞胸肉會變得太柴，所以要用燜泡的方式，讓雞胸肉內的水分都能鎖住而不流失！

今日料理

泰式涼拌雞絲(2人份)

食材

• 紫洋蔥 1顆
• 小番茄 1盒
• 雞胸肉 2片
• 蔥 1根
• 薑 1片
• 檸檬 1顆
• 小黃瓜 2根

調味料 (醬汁)

• 魚露 3大匙
• 檸檬汁 1顆
• 大蒜 3瓣
• 紅辣椒 2條

製作過程

step 1

首先處理食材：將蒜頭、辣椒切末，小黃瓜切絲、小番茄對切、紫洋蔥切絲後浸泡冰水20分鐘

step 2

滾水中加入蔥段、薑片後放入雞胸肉，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘後熄火燜泡10分鐘，取出雞胸肉放涼，接著用手順著雞胸肉的紋路剝成絲段

step 3

製作醬汁：魚露 3大匙、檸檬汁 1顆、大蒜及紅辣椒末攪拌均勻

step 4

將小黃瓜、洋蔥絲、番茄、雞肉絲放入盆中，並將醬汁倒入後攪拌均勻

step 5

一道清涼可口的高蛋白泰式涼拌雞絲就完成囉，建議可以冰一個晚上後再食用，冰冰涼涼的更美味喔

挑嘴總結

1. 步驟一將洋蔥切絲後，可放入冰箱以冰水冰鎮，若辛味還是太重，可再多沖洗幾次
2. 以上調味僅供參考，喜歡吃辣的朋友可以再多加點辣椒，喜歡吃酸的則可以再擠一顆檸檬，試著調配自己最喜歡的口味
3. 煮雞胸肉時水中加入薑片及蔥段是為了去除雞胸肉的腥味

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