【打拋豬】泰好吃了，再來一碗飯！輕鬆做出打拋豬(食譜教學)

打拋豬絕對是配飯最好的夥伴之一，也是一道十分開胃的料理，即將進入炎熱的夏天，這道開胃逼汗的打拋豬是妳一定要趕快學會的料理之一喔！

打拋豬源自於泰國，正宗泰式打拋豬的作法與臺灣調整過後的台式打拋豬，差別主要在於泰式打拋豬使用打拋葉，且泰式打拋豬也沒有加入番茄，但由於台灣較難取得打拋葉，所以修改成使用九層塔及加入番茄的做法，最後變成我們台灣人喜愛的台式打拋豬！

今日料理

打拋豬(4人份)

食材

• 豬絞肉300克
• 辣椒2根
• 小番茄 20顆(對半切)
• 九層塔 適量
• 蒜頭 10瓣(切蒜末)

調味料

• 魚露2大匙
• 米酒1大匙
• 糖半匙
• 醬油2大匙
• 檸檬半顆
• 水1大匙

製作過程

step 1

先調好最重要的醬汁：加入魚露2大匙、糖半匙、醬油2大匙、檸檬汁半顆、水1大匙

step 2

熱鍋不加油，直接加入豬絞肉拌炒，將豬絞肉炒至變色焦香

step 3

加入蒜末煸炒，再從鍋邊淋下適量米酒嗆鍋

step 4

加入調好的打拋豬醬汁繼續拌炒

step 5

加入切好的小番茄及辣椒拌炒，將番茄炒軟

step 6

最後加入九層塔拌炒均勻，即可盛盤囉！

step 7

煎一顆荷包蛋、淋上打拋豬，讓人嘴巴停不下來的台式打拋豬就這樣完成囉！相信我，你會後悔自己沒有多煮一些米！

挑嘴總結

1. 醬汁務必先調整好味道，免得手忙腳亂，可依自己喜好調整，沒有所謂完美的比例
2. 豬肉需要時間才能炒到稍微焦的程度，香氣才會足夠，要有耐心的炒！
3. 豬絞肉下鍋煸炒前可不用再加油，因為豬肉本身煸炒出來的油脂就已經足夠！

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