【剝皮辣椒雞湯】只要4個步驟，完成超好喝的提升免疫力湯品(快速版)

剝皮辣椒雞湯 一直是冬天裡必備的湯品之一，這次在雞湯裡加入蛤蜊，更能增加湯頭整體的鮮甜度，使剝皮辣椒雞湯提升到更高的檔次，為了讓料理新手都能輕易上手挑嘴小食堂特別研發出只需要4個步驟就可以完成的快速版剝皮辣椒雞湯！

雖然說是快速版，但是依舊很美味喔，冷冷的天喝上剝皮辣椒雞湯是多麼大的幸福？防疫期間增加抵抗力，暖心又暖肺，趕緊跟著挑嘴小食堂在家動手做看看！

今日料理

剝皮辣椒蛤蜊雞湯(4人份)

食材

• 蔭瓜1罐
• 水1000 c.c
• 蒜頭8辦
• 香菇數朵
• 大雞腿1支(可請市場攤販去骨)
• 蛤蜊數顆
• 剝皮辣椒半罐(江太太蠔油剝皮辣椒)

調味料

• 米酒100c.c

製作過程

step 1

蛤蜊加入水和鹽巴放至冰箱靜置吐沙約1小時，雞肉下鍋煮至水滾開

step 2

用清水將雞肉表面浮沫及血水沖洗乾淨備用

step 3

鍋中加入1000c.c的水，並依序加入半罐剝皮辣椒的湯汁、蔭瓜一罐、香菇、蒜頭、米酒、剛煮好的雞肉直接開中火烹煮

step 4

煮滾後加入剝皮辣椒約8支(想吃更辣的可以再多加幾根)、蛤蜊

step 5

待蛤蜊煮開後即可盛盤，超級好喝的剝皮辣椒蛤蜊雞湯就這樣完成了，四個步驟就能在冷冷的天氣裡，享用到辣中帶鮮甜的剝皮辣椒雞湯，真的是暖心又暖肺阿！

挑嘴總結

• 雞肉一定要先以水煮出浮沫與血水(水煮滾後就將肉撈起洗淨)，避免煮出來的湯頭混濁。
• 為了避免蛤蜊過老，蛤蜊煮開後就要馬上起鍋。
• 喜歡吃辣的朋友們可以多加幾根剝皮辣椒。