【蒜味番茄鮮蝦義大利麵】廚藝零基礎,成功做出人人稱讚的義大利麵！(詳細食譜教學)

義大利麵 從義大利引進台灣經過台灣人改良後，發展出許多更適合台灣人口味的版本，外面餐廳的義大利麵動輒300元，還得擔心吃到不好吃的義大利麵，其實義大利麵的製作並沒有想像中的困難，只要掌握幾點重要的訣竅，做出好吃的義大利麵並非難事，就讓挑嘴小食堂手把手帶大家一步一步來製作好吃的義大利麵！

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今日料理

蒜香番茄鮮蝦義大利麵

所需食材

• 洋蔥 1顆 (切成丁狀)
• 蒜頭 3辦 (切成末狀)
• 蝦子 數尾 (剝殼後，蝦頭留下)
• 番茄 1顆 (切成丁狀)
• 義大利麵條 適量 (依食量做增減)

製作過程

step 1

將鍋子裝水煮至沸騰(最好選用鍋身較高的鍋子)，沸騰後加入三大匙鹽巴。

step 2

加入義大利麵條烹煮6至7分鐘，注意滾水要蓋過麵條，烹煮過程中要攪拌以免麵條黏鍋底

step 3

另一爐準備一平底鍋，加入橄欖油後加入剛剛撥的蝦殼煸炒，直至蝦殼上色

step 4

待蝦頭呈現紅色時，依序加入蒜末、洋蔥、番茄煸炒

step 5

洋蔥、番茄炒軟時，可加入蝦子乾煸

step 6

蝦子炒至兩面都呈紅色時立即夾出備用。

step 7

加入煮麵水將所有炒料煨煮成醬汁，等待醬汁煮滾後將蝦頭取出丟棄

step 8

麵條加入醬汁內翻炒收汁

step 9

加入麵條後記得加入2至3大匙煮麵水，要預留足夠的湯汁讓義大利麵條吸附收汁

step 10

最後加入蝦子拌炒，直至醬汁煮到稠狀且巴附在麵條上後即可盛盤(若喜歡吃乾炒的感覺，可以將醬汁炒久一點，將醬汁收到更乾再盛盤)

step 11

一道超級美味的蒜味番茄鮮蝦義大利麵就完成囉，是不是超級簡單的呢？盛盤享用吧！

挑嘴總結

1. 蝦子剝殼完後記得切背去除腸泥，並將蝦頭留下備用。
2. 煮麵時記得加入鹽巴，避免麵條無味。
3. 麵條勿煮得太過軟爛，應保有一點硬度再加入醬汁煨煮（預留麵條在醬汁煨煮的時間）。
4. 將麵條加入醬汁前加入足夠的煮麵水，才能使醬汁與麵條結合。

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