【奶油雞肉野菇義大利麵】濃厚奶香包裹著Q彈雞肉，每一口都是滿足！

今天挑嘴小食堂要帶來義大利麵料理—奶油雞肉野菇義大利麵，所用到的食材只有雞肉、鴻喜菇、洋蔥、蒜頭，看似簡單，但最後每樣食材的融合卻是如此的美味，而本道料理的重點在於要確實的將洋蔥及鴻喜菇炒香炒軟，洋蔥所釋放出來的甜味會是這道菜畫龍點睛之處，雞肉的熟成度也要注意，過老的雞肉會影響這道菜的口感，最後利用鮮奶油巧妙的將所有食材經過烹煮所產生出來的香氣結合在一起，水乳交融，讓你吃下的每一口，都是精華！

今日料理

奶油雞肉野菇義大利麵

食材

• 義大利麵條 150克
• 雞腿排(切塊) 300克
• 鴻喜菇 50克
• 蒜頭(切片) 2瓣
• 洋蔥(切絲) 半顆

調味料

• 鮮奶油 200C.C.
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 鹽  適量
• 味醂 1大匙
• 黑胡椒 適量

挑嘴國文小教室

味醂中的「醂」到底怎麼發音呢？大部分的人都唸成「ㄌ一ㄣˊ」，其實真正的讀音是「ㄌㄢˇ」喔

製作過程

step 1

滾水加入鹽巴2大匙及義大利麵條煮5-6分鐘(煮至8分熟)

step 2

另起一鍋下少許橄欖油、雞腿肉皮面朝下加入鹽巴、黑胡椒調味，並煎至兩面呈現金黃色後取出備用

step 3

利用剛剛煎的雞油與橄欖油炒洋蔥、蒜頭

step 4

將洋蔥炒至透明後加入鴻喜菇拌

step 5

鴻喜菇炒至金黃色後加入煮麵水2匙、鮮奶油、米酒、味醂、醬油繼續拌炒

step 6

加入8分熟的義大利麵及雞肉拌炒，炒至喜歡的濃稠度即可盛盤囉

挑嘴總結

1. 步驟2的雞肉炒至8分熟就要取出，因為要預留最後和義大利麵拌炒的時間，否則雞肉會過老
2. 喜歡吃辣的朋友們可以加入少許辣椒拌炒喔
3. 這道菜的重點在於洋蔥及鴻喜菇一定要炒香炒透，再加入鮮奶油，香氣才會足夠
4. 煮義大利麵條時，不能煮到全熟，因為還要預留拌炒的時間，否則最後麵條會太過軟爛

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